Frischer Lachs aus Supermarkt für selbstgemachte Sushi?
Ich habe schon öfters zu Hause Sushi und Maki gemacht und wollte mich seit längerem an Lachs Sushi wagen, habe dies aber bisher gelassen, da ich mir dachte, dass Sushi Lachs entweder teuer oder schwer zu bekommen sei. Wie ich jetzt jedoch mitbekommen habe, benutzen viele einfach Lachsfilets aus dem Supermarkt (frisch an der Theke auf Eis, nicht verpackt). Die Familie meiner Freundin habe über längere Zeit Lachsfilet bei Spar Gourmet gekauft und diese in die gewünschte Größe gebracht.
Habt ihr Erfahrungen mit rohem Lachs aus dem Supermarkt als Zutat für Sushi? Ist der Lachs ohne Gefahr verzehrbar? Wo ist der Unterschied zu "Sushi-Lachs"?
Würde mich gerne an Lachs Sushi versuchen und bin dankbar für eure Meinungen und Tipps!
3 Antworten
Hallo,
Lachs in Sushi-Qualität bekommst Du nur über einen spezialisierten Fischhändler, da der Lachs vorher aus Sicherheitsgründen tiefgefroren werden muss, um evtl. vorhandene Nematoden (Spulwürmer) abzutöten.
Das ist bei dem Lachs aus dem Supermarkt oder aus dem normalen Lebensmittelhandel nicht gegeben und Du würdest ein erhöhtes Gesundheitsrisiko eingehen, wenn Du diesen Lachs zu Sushi verarbeiten würdest.
Dann nehm lieber TK-Lachs oder frier Dir den frischen Lachs mind. 1 Tag bei mind. - 25°C ein (je tiefer die Temperatur, um so besser).
Auftauen bitte nur langsam und im Kühlschrank, damit die Qualität erhalten bleibt.
LG Jürgen
Roher Fisch muss ganz frisch verzehrt werden. Nicht abgepackt sondern aus dem Fischladen und dann am selben Tag verzehren.
in zeiten, wo man wahrscheinlich nicht erstversorgt wegen so was werden kann, würde ich keine schwere lebensmittelvergiftung durch fisch riskieren. google andere rezepte (wo fisch nicht kalt), mein rat. ;(( evella
Frisch von der Fischtheke des Supermarkt auf Eis, nicht abgepackt*
Hätte etwas genauer sein sollen. Weis nicht ob das an der Antwort was ändert ^^