Ja das ist normal.
Wenn es um Hygiene in der Küche geht ist das noch das geringste Problem was man haben könnte, bzw. es ist deutlich hygienischer als die meisten Läden in denen man sich z.B. nen Döner oder sowas holt.
Sich jedes mal die Hände zu waschen wenn man etwas rohes anfasst ist nicht unbedingt nötig, da im Normalfall auch Hähnchen- oder generell Fleisch unter sehr kontrollierter und hygienischer Umgebung hergestellt wird.
Die Reinigung der Küchen und der Utensilien gehört zum Kochen dazu und da sollte im Normalfall keine Ausnahme gemacht werden, nur schlampige Köche machen das nicht.