Aus Büchern holste dir das Geschäftliche heraus, das wars aber auch schon.
Erfolgreiche Gastronomen sind durch und durch Visionäre, Gastgeber, Menschenfreund und Organisationstalente.
Ich empfehle keinem, der nicht wenigstens mehrere Jahre in einem wie auch immer geartetem Gastrojob gearbeitet hat, ein eigenes Lokal zu eröffnen.
Da passieren, wie in jeder anderen Branche, Dinge, die einem kein Buch vermitteln kann, sowas ist nur mit Erfahrung lösbar.
Einzig ein Franchisesystem wäre für Quereinsteiger denkbar. Oder einfach ne stille (!!!) Beteiligung in einem bestehendem Betrieb. Jede gelernte Kraft merkt schnell, wenn der Inhaber keine Ahnung hat, da nützt es dir also auch nicht, Personal einzustellen.