Backen: In Kuchenrezept Schokolade mit Backkakao ersetzen?
In einem Rezept aus dem Internet habe ich gelesen, dass ich für einen einfachen Schokoladenkuchen "250 g Zartbitterschokolade (70% Kakaogehalt)" brauche. Kann ich die 250g Schokolade durch 175g Backkakao ersetzen? Im Rezept sind außerdem bereits 200g Zucker angegeben.
2 Antworten
Wenn Du Backkako nimmst, solltest Du noch Fett (Butter, Öl) extra nehmen, auch Zucker (oder Honig oder was Du sonst magst). Sonst wird es zu bitter.
Achte neben dem Geschmack (naschen!) auch auf die Konsistenz. Du mußt ja jetzt eine weiche Masse ersetzen, das geht nicht allein mit Puderkakao. Backkako ist übrigens entölt oder stark entölot. Da fehlt also wirklich was wichtiges.
Kannst du machen aber Schokoladenpulver reagiert wie Mehl. Du musst etwas mehr Flüssigekeit zugeben sonst wi4d der Teig zu trocken. Wegen der Süsse würde ich erstmal den fertigen Teig probieren und dann evtl noch Zucker rein rühren.